Tarte





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Image illustrative de l’article Tarte
Tarte aux abricots
Autre nom
 Tartelette
Lieu d’origine
 inconnu
Créateur
 inconnu
Place dans le service
 Entrée, plat principal ou dessert
Température de service
 Chaud, tiède ou froid
Ingrédients
 Pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée
Accompagnement
Vin rouge, vin rosé ou vin blanc

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Une tarte (pour plusieurs convives) ou une tartelette (déclinaison réduite pour un seul consommateur) est un plat culinaire, constitué d'une pâte servant de support à une garniture qui peut être sucrée ou salée.


Le substantif féminin[1],[2]« tarte » (prononcé [taʀt][1]) est attesté au XIIe siècle[1]. Son étymologie est incertaine[1] : il s'agit probablement[1] d'une variante de « tourte »[1],[2]. Le substantif féminin[3],[4]« tartelette » (prononcé [taʀtəlεt][3]) est un diminutif de « tarte[3] ». En Suisse romande, une tarte est généralement appelée un « gâteau ».




Sommaire






  • 1 Les pâtes


  • 2 Tarte sucrée


  • 3 Tarte salée


  • 4 Galerie


  • 5 Notes et références


  • 6 Voir aussi


    • 6.1 Articles connexes







Les pâtes |


Différentes pâtes peuvent servir de base dans la confection d'une tarte :




  • pâte brisée,


  • pâte feuilletée,


  • pâte sablée,


  • pâte sucrée.


La pâte crue est abaissée à l'épaisseur souhaitée (généralement autour de 0,4 cm[réf. nécessaire]), placée dans un plat à tarte et cuite au four avec ou sans garniture. La quantité de beurre et le temps de cuisson diffèrent selon la pâte choisie.




Tarte sucrée |




Tarte poire chocolat.




Tarte aux figues.


Les tartes sucrées sont servies froides ou tièdes, le plus souvent en dessert. La garniture peut être composée de fruits, frais ou secs, qui sont placés entiers, en compote, coupés en morceaux ou en rondelles, agrémentés de chocolat, de crème, de chantilly, etc. ; on peut aussi utiliser du riz. Les tartes aux pommes, aux poires, aux figues et aux mirabelles sont des types de desserts communs en Europe.




Tarte salée |





Pizza napolitaine.




Tarte au chèvre et au basilic avec mesclun.


Les tartes salées sont servies en entrée ou en plat principal, chaudes ou tièdes. La garniture est composée de légumes, de viande, de poisson ou de fromage. La tarte aux poireaux et la tarte aux oignons sont des exemples de mets courants en Europe. La pizza est probablement aujourd'hui la plus répandue des tartes salées.




Galerie |






  • Tartes aux fruits







  • Tarte aux fraises.







  • Tarte aux fruits.







  • Tarte à la mûre.







  • Tartelette au chocolat.






Cliquez sur une vignette pour l’agrandir.




Notes et références |





  1. ↑ a b c d e et fDéfinitions lexicographiques et étymologiques de « tarte » (sens A) du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 24 novembre 2017].


  2. ↑ a et bEntrée « tarte », sur Dictionnaires de français en ligne, Larousse [consulté le 24 novembre 2016].


  3. ↑ a b et cDéfinitions lexicographiques et étymologiques de « tartelette » du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales [consulté le 24 novembre 2016].


  4. ↑ Entrée « tartelette », sur Dictionnaires de français en ligne, Larousse [consulté le 24 novembre 2016].




Voir aussi |


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Sur les autres projets Wikimedia :




  • Tarte, sur Wikimedia Commons


  • tarte, sur le Wiktionnaire


  • Recettes de tartes, sur Wikibooks




Articles connexes |




  • Gâteau

  • Gozå

  • Idiotisme gastronomique

  • Liste de tartes

  • Moule à tarte

  • Pelle à tarte

  • Quiche


  • Tarte aux pralines (spécialité de Lyon)

  • Tarte au riz

  • Tarte au sucre

  • Tarte Tatin

  • Tarte au vin

  • Tourte

  • Tourtière




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